O pecuarista deve entender que é produtor de carne

Para o renomado chef de cozinha Jeferson Finger, os criadores brasileiros precisam mudar sua visão sobre a atividade. Ele fala de sua experiência na culinária internacional, dos principais cortes bovinos e da importância de uma nova postura para atender ao consumidor e fortalecer toda a cadeia

No programa Giro do Boi exibido em 22 de setembro entrevistamos o chef de cozinha Jeferson Finger, um dos principais mestres da culinária brasileira. Ele é churrasqueiro do renomado Barbacoa, restaurante acostumado a servir grandes clientes e comitivas internacionais e que conta com unidades na Itália e no Japão. Para Finger, quanto mais o pecuarista se alinhar ao final da cadeia, entendendo que não se cria boi e sim se produz carne, maiores serão seus ganhos com a atividade. Assista, em duas partes:


Parte 01


Parte 02