Comportamento animal influencia na qualidade da carne bovina

10 janeiro 2019
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O Giro do Boi desta quinta, 10, apresentou os detalhes de uma pesquisa desenvolvida no Departamento de Zootecnia da Esalq-USP, com sede em Piracicaba-SP. O projeto busca explicar a relação do grau de reatividade dos bovinos na qualidade da carne produzida.

Em entrevista ao programa, o pesquisador Eduardo Delgado, do Laboratório de Fisiologia Animal da Esalq, explicou que o estudo está em fase de finalização e fez descobertas interessantes. “Existe esse conhecimento de que o grau de reatividade pode ter um impacto grande na qualidade justamente pelo efeito do estresse que você tem do animal no pré-abate. […] Dependendo da reatividade do animal, isto pode ser mais ou menos relevante”, apresentou.

De acordo com Delgado, o próximo passo é o avanço dos estudos para saber se a seleção genética para reatividade compromete características de produtividade.

Confira no vídeo abaixo:

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Em entrevista ao programa, o pesquisador Eduardo Delgado, do Laboratório de Fisiologia Animal da Esalq, explicou que o estudo está em fase de finalização e fez descobertas interessantes. “Existe esse conhecimento de que o grau de reatividade pode ter um impacto grande na qualidade justamente pelo efeito do estresse que você tem do animal no pré-abate. […] Dependendo da reatividade do animal, isto pode ser mais ou menos relevante”, apresentou.

De acordo com Delgado, o próximo passo é o avanço dos estudos para saber se a seleção genética para reatividade compromete características de produtividade.

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