O leite A2A2 está surgindo com uma demanda cada vez mais forte no País. Assista ao vídeo abaixo e saiba por que esse alimento está chamando a atenção do consumidor.
Quem deu detalhes sobre esse tipo de leite foi o zootecnista e doutor em produção animal Emanoel Elzo Leal de Barros.
Ele é membro do conselho editorial da revista do Sistema Conselho Federal de Medicina Veterinária e dos Conselhos Regionais de Medicina Veterinária (CFMV/CRMVs).
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O que é o leite A2A2?
“O leite A2A2 faz parte de um grande grupo de alimentos funcionais e não tem uma diferença muito grande do ponto de vista da sua composição geral dos demais leites. O leite A2A2 também tem 87% de água e aproximadamente 13% de sólidos”, diz Barros.
O que diferencia o leite A2A2 dos demais leites é a composição de sua proteína, a beta-caseína. As beta-caseínas correspondem a 30% das proteínas do leite.
São três tipos de beta caseína: a A1A1, a A1A2 e a A2A2.
“A A2A2 favorece o processo digestivo”, diz o especialista.
Alergia e intolerância ao leite: entenda a diferença
O leite é menos alergênico por causa da composição da sua proteína. E não pode ser confundida com a intolerância ao leite.
A intolerância está relacionada ao açúcar do leite, chamada de lactose.
“Tem alergia, na realidade, que é dada por causa da proteína do leite. Ela pode até causar algum desconforto, mas vale destacar também que é preciso não confundir isso com intolerância à lactose”, diz Barros.
Seleção genética elevará a produção de leites A2A2
Há indícios de uma alta frequência do gene A2 nos rebanhos, segundo pesquisadores da Embrapa Gado de Leite, com sede em Juiz de Fora (MG).
Por isso resta apenas dar mais ênfase a essa característica, fazendo a genotipagem dos animais e escolhendo o sêmen de touros que já possuem os alelos A2A2.
Confira na íntegra o bate-papo com o especialista que explica outros detalhes sobre o leite, além de novidades no recadastramento de veterinários e zootecnistas.
