Assim como ocorreu com outros setores, como o do café e o do vinho, por exemplo, a carne bovina também passa por transformação para atender, por meio de sua qualidade, nichos de mercado cada vez mais exigentes, mais conhecedores. Para tanto, é necessário que haja organização de toda a sua cadeia produtiva, passando por insumos, produtores e indústria. Ao Giro do Boi desta terça, 16, o gerente regional de originação da Friboi para SP e MG, Leonardo Ferri, comentou o assunto.
“O mundo da carne passou por uma mudança incrível de desenvolvimento de detalhes de corte, de qualidade. Desde o churrasqueiro hoje mais especialista até a dona de casa conseguem identificar o que é uma carne de qualidade ou não, então é importante ter o protocolo para o pecuarista que tem interesse em produzir uma mercadoria diferente”, declarou Ferri.
Os protocolos premiam o pecuarista pela qualidade das carcaças comercializadas juntos à indústria e orientam a cadeia produtiva para as oportunidades que a ponta do consumo oferece. As bonificações, como as do Protocolo Sinal Verde, Nelore Natural (em parceria com associados da ACNB) e 1953, são disponibilizadas a animais de diferentes raças conforme diretrizes de peso, acabamento de gordura, sexo e idade.
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Em sua participação no Giro do Boi, Ferri comentou ainda a evolução do pecuarista como gestor de sua fazenda, aproveitando cada vez mais a carcaça para ganhos de produtividade. “A procura por bezerros é uma demanda forte, uma demanda grande, o pecuarista está colocando cada vez mais peso nos animais, terminando cada vez melhor os animais para atender os distintos mercados”, celebrou. “Estamos caminhando a passos largos para que seja um ano de 2019 muito bom para para a balança comercial nacional vinculada à pecuária”, acrescentou.
Entre as ferramentas disponibilizadas pela indústria para contribuir para esta profissionalização da pecuária de corte, Leonardo citou como exemplo as unidades do Confinamento JBS em São Paulo, em Guaiçara e em Castilho, que recebem animais de até quatro estados além de SP: Rio de Janeiro, Minas Gerais, Goiás e Mato Grosso do Sul (mais informações pelo e-mail [email protected]).
O gerente de originação também aproveitou a ocasião para convidar os fornecedores das indústrias para os próximos abates do Circuito Nelore de Qualidade 2019, que acontecerão em SP e MG nas seguintes datas:
– 03 e 04 de setembro em Lins-SP;
– 12 e 13 de setembro em Ituiutaba-MG;
– 24 e 25 de setembro em Iturama-MG;
– 12 e 13 de novembro em Andradina-SP.
Veja a entrevista completa com Leonardo Ferri no vídeo abaixo:
